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海藻酸丙二醇酯

 

藻酸丙二醇酯,别名藻朊酸丙二酯、藻酸丙二酯、丙二醇藻蛋白酸酯、褐藻酸丙二醇酯,是由部分羧基被丙二醇酯化,部分羧基被碱中和的藻酸类化合物。

由天然海藻中提取的海藻酸深加工制成,外观为白色或淡黄色粉末,水溶后成粘稠状胶体。常做为饮料产品的增稠、稳定、乳化剂使用。

中文名称: 藻酸丙二醇酯

英文名称: Propylene glycol alginate

别名: 褐藻酸丙二醇酯 Hydroxypropyl alginate

分子式:(C9H14O7)n

海藻酸的一部分羧基被丙二醇酯化,另一部分羧基被碱中和

结构单元相对分子质量:234.21(理论值)

毒理学依据:

①LD50:大鼠口服7200mg/kg(bw)。

②ADI:0~ 70mg/kg(bw)(FAO/WHO,1994)。

③GRAS:FDA-21CFR 171.858 。

质量要求:质量标准(GB10616―2004)

酯化度/% ≥ 80.0

不溶性灰分/% ≤ 1.0

干燥失重/% ≤ 20.0

砷(以As计)/% ≤ 0.0002

重金属(以Pb计)/% ≤ 0.002

铅/% ≤ 0.0005

性质


白色或略带黄白色的纤维状粉末或粗粉,几乎无臭,无味。能溶于水、稀的有机酸溶液,不溶于甲醇、乙醇、苯等有机溶剂中,但部分酯化后的产品能溶于含量60%以下的乙醇溶液。其pH值为3~4(1%水溶液),易吸湿,加热至55℃时变褐色,220℃时产生炭化,400℃时产生灰化。其相对密度为1.46。在pH3.4的酸性溶液中既不成凝胶,也不产生沉淀。具有抗盐析能力,除铜、铬、铁(三价)、铅、钡等离子不稳定外,对其他金属离子均稳定[1]  。

制法


通常将海藻酸与环氧丙烷,在加热(70℃)、加压和碱性催化剂存在的条件下进行反应,生成海藻酸丙二醇酯,再用甲醇洗涤,将洗涤后的样品经压榨、干燥、粉碎、筛分即得到最后的成品[1]  。

应用


我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)规定:海藻酸丙二醇酯的最大使用量,乳脂香精为2g/kg;冰淇淋为lg/kg;啤酒、饮料为0.3g/kg;乳制品、果汁、乳粉为3g/kg;胶姆糖、巧克力、炼乳、氢化植物油、沙司、豆奶饮料为5g/kg。FAO/WHO(1994)规定:青刀豆、黄刀豆、甜玉米、蘑菇、芦笋、青豌豆等罐头为10g/kg(单用或合用总量,以下相同);干酪为8g/kg;乳脂干酪为5g/kg;冷饮为l0g/kg;番茄酱为2~5g/kg;大豆饮料为1~2g/kg;酸黄瓜为5g/kg[1]  。

鉴定方法


①取1 g/100 mL试样液10 mL,加1mL氢氧化钠溶液(5g/100 mL),于沸水浴中加热约5min。冷却后加1mL稀硫酸试液(1g/L硫酸溶液),应生成凝胶状沉淀。

②取1g/100 mL试样液5mL,加1mL9.5%乙酸铝溶液,应生成凝胶状沉淀。

 

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